抹茶奶酪奶角蛋糕，淡淡清香、醇厚中带着甜蜜。

作者： 宅家吃货JACKERLU

抹茶微苦又带着淡淡清香，让奶酪的浓郁和蛋糕的松软都有了层次。蛋糕边缘带着一丝恰到好处的韧劲，和中间绵密的内馅形成奇妙的对比，

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 45克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 45克
• 抹茶粉 10克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 4克
• #夹心馅料
• 马斯卡彭奶酪 50克
• 淡奶油 100克
• 抹茶粉 4克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 适量

抹茶奶酪奶角蛋糕，淡淡清香、醇厚中带着甜蜜。的做法步骤

步骤 1

鸡蛋4个，先把蛋清和蛋黄分离，蛋清提前冷冻15分钟，蛋白更稳定打发。

步骤 2

牛奶45克和玉米油45克，搅拌至完全乳化均匀。

步骤 3

低筋面粉45克、抹茶粉10克，过筛加入搅拌均匀至无干粉状。

步骤 4

蛋黄4个、加入搅匀备用。

步骤 5

冷冻15分钟的蛋清4个，加入柠檬汁4克（或白醋几滴），先打发均匀有大泡状。

步骤 6

细砂糖45克，分2次加入打发。

步骤 7

最后打发至湿性发泡，提起蛋白霜呈现有弹性的大弯钩形状。

步骤 8

先取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 9

再取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 10

再全部倒回蛋白霜里。

步骤 11

翻拌至颜色拌匀，提起呈飘带状即可。

步骤 12

烤盘里铺好油布，从30cm高倒入，这样有利于排掉大气泡。

步骤 13

摇晃倾斜烤盘，让面糊自然流平。

步骤 14

轻震2下，去掉大气泡。

步骤 15

烤箱150℃提前预热，放入烤制30分左右。 表面上色后可以上层放一张锡纸，防止表面变色。

步骤 16

出炉立刻震一下烤盘，震出蛋糕内部热气，取出放在晾网上冷却一会

步骤 17

等蛋糕温温的时候，表面盖一张油纸，垫上一个烤盘，把蛋糕翻过来。

步骤 18

揭掉油布。

步骤 19

盖一张油纸，再翻面，表面悬空盖张油纸，防止风干 。

步骤 20

均匀的切开成8块，再沿对角线切16小块，

步骤 21

淡奶油100、抹茶粉4克，抹茶粉过筛一下，加入适量淡奶油，搅拌至颜色均匀。

步骤 22

抹茶酱和剩下的淡奶油，细砂糖35克，加入打发。

步骤 23

打发到6分发泡，有纹路状态。

步骤 24

马斯卡彭奶酪50克，先用刮刀拌至顺滑状，加入打发。

步骤 25

打发到9-10分发，装入裱花袋备用。

步骤 26

取一片蛋糕，中间挤入夹心馅料。

步骤 27

然后抹平一下，盖上另一片蛋糕。

步骤 28

三个侧面再挤5-10克奶油，刮刀抹平。

步骤 29

三个侧面再蘸满奶粉即可。

步骤 30

抹茶奶酪奶角蛋糕，完成O(∩_∩)O。

步骤 31

蛋糕松软，绵密丝滑。

步骤 32

茶香与奶香交织，口感浓郁。

步骤 33

不甜不腻，芝士味正好。

步骤 34

冷藏后冰冰凉凉，超级适合夏天

步骤 35

抹茶微苦又带着淡淡清香。

步骤 36

奶酪浓郁和蛋糕松软、入口层次丰富。

抹茶奶酪奶角蛋糕，淡淡清香、醇厚中带着甜蜜。的小贴士

1、选用高品质抹茶和奶酪，可以提升成品的颜色和味道。 2、密封冷藏保存2-3天，冷冻保存1个月，室温解冻后直接吃即可。 3、如果室温太高超30多度的话，不建议直接打发淡奶油，需要空调开的室温20度左右，底部垫冰袋打发。

菜谱创建时间：2025-08-19 10:24:56