改良版肉圆

作者： 顾燕-2

自从在纽约学西餐以来，在家做饭更多的是融汇贯通，所以有了这改良版肉圆！

用料

• 鸡蛋 3个
• 肉末 2lb
• 胡萝卜 2根
• 藕 1节
• 菇类 100g
• 洋葱 半个
• 淀粉 30克
• 料酒 1Tablespoon
• 胡椒粉 1茶匙
• 韩式辣酱 1Tablespoon
• 芥末酱 2茶匙

改良版肉圆的做法步骤

步骤 1

各种食材混合均匀（为啥说是改良版？因为这些食材在中式肉丸中不会出现😂）中小火加热油

步骤 2

这是目前做过最大的肉丸，第一遍炸肉丸一定要用中小火，微微上色即可

步骤 3

过滤掉油渣杂质后换锅，第二次复炸

步骤 4

第二遍复炸时一定要开中高火，让肉圆表面迅速上色～也是焦化过程，不仅上色还起定型效果，这样才能炸出外脆里嫩的口感！～这是基于炸薯条的经验积累而来！

菜谱创建时间：2025-08-18 04:07:47