酸奶柚子乳酪包

作者： 妮子10

用料

• 7-8个
• 雪芙酱
• 黄油 30克
• 糖粉 20克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 30克
• 柚子乳酪馅儿
• 奶油奶酪 200克
• 奶粉 20克
• 蜂蜜柚子茶 60克
• 烫种
• 高筋面粉 50克
• 盐 0.4克
• 开水 50克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 干酵母 2.5克
• 奶粉 10克
• 糖 32.5克
• 全蛋液 25克
• 酸奶 105克
• 水 80克
• 黄油 20克
• 烫种 40克
• 蜜柚果干 60克
• 烘烤时间 185/230 14分钟

酸奶柚子乳酪包的做法步骤

步骤 1

柚子乳酪馅儿 所有材料混合均匀

步骤 2

雪芙酱 1、室温软化的黄油+糖混合均匀 2、分次加入牛奶混合均匀 3、加入低筋面粉混合均匀 4、装入裱花袋备用

步骤 3

烫种 所有材料混合均匀，包保鲜膜冰箱冷藏一夜

步骤 4

除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，打出厚膜，加入软化的黄油，打出手套膜。 加入蜜柚果干，低速混合均匀

步骤 5

一发，温度28°，湿度75%左右的环境中进行60分钟基础发酵，发酵至2.5倍左右。 取出面团，分割面团90克左右/个，滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟左右。

步骤 6

取一个松弛好的面团，拍扁排出大气泡，翻面，包入40克左右乳酪馅，收口捏紧，放入模具

步骤 7

二发，温度32度左右湿度80%的环境下发酵，发酵至2倍大，表面挤雪芙酱

步骤 8

烤箱预热，185/230，14分钟

菜谱创建时间：2025-08-14 19:29:55