桂花米糕

作者： 豆妈厨房

一个6寸量

用料

• 石磨大米粉 250克
• 糯米粉 100克
• 糖 30克
• 水 138克

桂花米糕的做法步骤

步骤 1

先将大米粉和糯米粉混合均匀，再倒入138克开水（刚烧开的水）搅拌拌匀。

步骤 2

然后用手搓成粉状，最后可以攥成团，轻捏一下又可以散开即可。

步骤 3

再用筛网过筛一下，过筛后成很细的粉即可。

步骤 4

取一六寸模具，按照一层粉一层蔓越莓干，一层粉一层葡萄干，一层粉一层干桂花。 每层粉约170克（2厘米左右厚）。 蔓越莓干和葡萄干提前用朗姆酒浸泡一会。 注意⚠️：每一层粉用刮板轻轻刮平，不要用力压。

步骤 5

最后用刮板切分成四块

步骤 6

蒸锅水开后，放入模具，盖上一层纱布，蒸30分钟，再焖10分钟即可取出。

步骤 7

晾温热后即可食用。 如果彻底凉透或冷藏后，会变硬，只需要用蒸锅加热10分钟即可恢复口感。

菜谱创建时间：2025-08-14 18:16:23