胡萝卜丝炒腊肠(超下饭)

作者： 余小西的四季三餐

这道菜是长沙网红店田小狗的招牌菜，胡萝卜丝充分吸收了腊肠的腊味，口感完全升级啦，就算不爱吃胡萝卜的，也要被征服，特别下饭，而且做法简单，完全可以在家复刻！

用料

• 胡萝卜 1根
• 腊猪肠 2段
• 芹菜 3根
• 姜蒜 适量
• 辣椒 1-2个

胡萝卜丝炒腊肠(超下饭)的做法步骤

步骤 1

胡萝卜1根，芹菜3颗，姜蒜适量，辣椒1-2个（喜欢吃辣的用小米椒，不能吃辣的用美人椒） 腊猪肠2段（网上可以买到）

步骤 2

腊猪肠整根都下去焯水5分钟，加入姜片和料酒去腥，焯水后捞出放凉。

步骤 3

焯水的时候把胡萝卜擦丝，胡萝卜加入半茶匙盐腌渍10分钟（腌渍可以让胡萝卜更脆爽，腌渍出的水倒掉） 芹菜摘去叶子，切长段。 腊猪肠焯水晾凉后，斜刀切丝。

步骤 4

锅中倒油，下入腊猪肠爆香，把里面的油脂炒出来。

步骤 5

再下入大蒜和辣椒爆香。

步骤 6

倒入胡萝卜丝和芹菜，倒入半勺薄盐生抽，少许味精或鸡精，适量盐调节咸淡。（胡萝卜腌制过，盐少许即可，不要多）

步骤 7

大火翻炒1分钟左右，胡萝卜丝断生即可关火。（注意这道菜胡萝卜的口感是脆爽的，不要炒太久）

步骤 8

出锅，太香啦！

胡萝卜丝炒腊肠(超下饭)的小贴士

注意这道菜胡萝卜的口感是脆爽的，不要炒太久。

菜谱创建时间：2025-07-26 19:45:59