酱爆河虾

作者： 欣和葱伴侣

用料

• 鲜活河虾 400g克
• 葱伴侣减盐原酿豆瓣酱 3勺
• 小米辣 4个
• 花椒 10粒
• 蒜 2头
• 姜 1块
• 香葱 3根
• 料酒 1勺
• 白糖 ½勺
• 花椒油 ½勺
• 熟白芝麻 1撮

酱爆河虾的做法步骤

步骤 1

河虾洗净沥干，用厨房纸吸干水分，小米辣切圈，姜蒜切末、葱切段

步骤 2

热锅冷油（油比炒菜多2倍），中火炸香姜蒜末，加小米辣，再挤入葱伴侣减盐原酿豆瓣酱，翻炒酱香更浓郁

步骤 3

撒花椒增麻，转大火倒入河虾

步骤 4

沿锅边淋料酒，快速翻炒至虾壳变红蜷曲；加白糖提鲜，翻炒均匀后加盖焖20秒

步骤 5

开盖撒葱段，淋花椒油增香，白芝麻点缀

酱爆河虾的小贴士

1、全程大火快炒，虾肉变红立即离火，避免肉质变老 2、想增加辣度的起锅前加1勺剁椒/泡椒

菜谱创建时间：2025-07-25 14:06:27