胡萝卜炒腊肉

作者： _绒毛

家里给了好多腊肉，除了固定的几样做法不知道还能怎么吃，妈妈说猪肉可以炒什么腊肉就可以炒什么，喜欢吃胡萝卜炒肉丝，就试一下胡萝卜片炒腊肉吧，家里给的做法

用料

• 腊肉 想吃多少放多少，我用了大概三两
• 胡萝卜 我用了两根，爱吃胡萝卜可以再多一根
• 生抽和盐 出锅时看咸淡放
• 清水 根据腊肉调整水量，备好
• 大蒜 爱吃蒜就多一点，不爱吃蒜就少一点，用蒜蓉酱也可以
• 生姜和辣椒 可放可不放，我在养伤，所以没有放刺激的香辛料
• 香叶 如果大用一片，如果小用两片
• 香葱碎 出锅撒，不撒也行

胡萝卜炒腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉放冷藏用水浸泡一晚上，或者常温浸泡三四个小时，让腊肉能够变软，然后切片，然后焯水:烧一大锅水，放入一两片生姜片，冷水下入腊肉片，至水开一两分钟后捞起肉片，略冲洗，腊肉处理完毕。 (我是先泡再切片再焯水，也可以先泡再焯水再切片，先切片再焯水接触面比较大，能很快把多余的盐分给煮出去，先焯水再切片腊肉可能会有点咸，要多煮几次比较麻烦，如果腌制的时候没有放很多盐，先焯水再切片也可以，焯水煮制的目的是去除腊肉多余的盐分)

步骤 2

胡萝卜切片，用切丝切片器的话小心一点，我就是用那种旋转切菜器切这个胡萝卜片把手都切伤了，所以这个菜也没有放辣椒生姜，如果要吃的话再切点辣椒和生姜，再准备一点蒜压成蒜蓉或者直接用蒜蓉酱

步骤 3

开始炒，热锅凉油，放腊肉片，炒到肉片出油且微微发卷，加水，要完全淹没腊肉片，完全淹没哦不是齐平，放入香叶，然后把胡萝卜片放在肉片上方，不要翻动，不要翻动，胡萝卜片覆盖住肉片在最表面最上层，盖上锅盖，开小火让它慢慢煮，煮到水干就熟了，隔几分钟就去看看

步骤 4

水干后把胡萝卜和腊肉片翻炒一下，放入辣椒，生姜和大蒜蓉或者蒜蓉酱，翻炒均匀，尝一下咸淡，加少少的生抽或者少少的盐，一点点地加，一般来说味道是足够的，腊肉有盐分，到味道合适了就出锅，撒上葱花就可以啦 步骤很简单，今天只拍了张成品图，等下次做的时候再补上步骤图

胡萝卜炒腊肉的小贴士

水一定一定一定要淹没腊肉哦 胡萝卜要在腊肉上方，不要翻动 全程调料只要一点生抽或者盐就好了，别的鸡精蚝油胡椒粉之类的不需要哦 每个炉子的功率和大小火都不一样，不要走太久让菜烧焦，多看一下锅哦水快干掉就熟了可以翻炒了

菜谱创建时间：2025-07-21 21:56:39