红烧牛排骨

作者： 厨房日记SZ

用料

• 牛排骨 1200克
• 姜葱蒜 若干
• 青红椒 2个
• 啤酒 1罐
• 香料(八角桂皮香叶干辣椒) 各1个
• 调味 步骤2

红烧牛排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材：牛排骨+姜葱蒜+青红椒+啤酒+香料(八角桂皮香叶干辣椒)。 牛排骨盐水浸泡后洗干净控干水分；青红椒切圈；姜切片；葱切段；蒜剁末。

步骤 2

1、牛排骨焯水：锅加清水+牛排骨+姜葱+花椒+料酒焯水，撇清浮沫，温水洗干清控干水分。 2、炒制香料：热锅凉油，放入焯水的牛排骨，慢慢煸炒干水分，炒出油脂至两面金黄出香味，加入姜片葱段和香料继续煸炒香，沿锅边炝入一圈米酒。 3、调味：豆瓣酱+生抽+老抽+蚝油+冰糖+食盐，煸炒出酱香味，倒入啤酒和浸没食材的开水，大火烧开。 4、炖煮收汁：大火烧开盖上锅盖，转小火焖煮90分钟，时间到开盖，大火烧至汤汁浓稠，撒入蒜末+青红椒+葱段，翻炒至断生，即可。 (高压锅：上汽转中小火压制10分钟，开盖后大火烧至汤汁浓稠即可。也可以加多点开水，压制10分钟后盛出原汤，下次做汤粉面条吃)

菜谱创建时间：2025-07-18 19:35:18