美式大曲奇

作者： 肥宅梦想吃遍世界

小红书上看到的一个配方，尝试着做了一下。自己就加了一些水果气味，巧克力和橙子总是很搭啊。人生第一个大曲奇没想到一下就成为最爱配方。 因为加了红糖，面团颜色比较深，曲奇表面上看不出熟没熟，继续加上火的话容易焦，千万别烤久了。 面粉用中筋或者低筋面粉。不是高筋面粉就行。因为没有中筋面粉了，就各掺了一半。 烤出来稍微晾凉吃是那种外壳脆里面松软的感觉。长舒一口气做出来和桃酥不一样，很怕做成桃酥😂。 纯黄油做，放了几天就变硬了，不太能保持刚出炉时外脆里软的口感，下次掺一半植物油，或者加热吃😄

用料

• 红糖 25克
• 白糖 15克
• 全蛋 20克 根据面团湿度添加
• 橙汁 10克
• 有盐黄油 50克
• 低筋面粉 40克
• 高筋面粉 45克
• 泡打粉 2克
• 黑巧克力 75克 可可含量50-80%都可以

美式大曲奇的做法步骤

步骤 1

称量好所有材料。黄油软化加糖拌匀。红糖如果结块了用料理机打碎再混合。有条件的可以上电动打蛋器打发黄油和糖，曲奇会更蓬松。

步骤 2

切碎巧克力，备用。再切个橙子，挤10克汁。橙子皮也可以刮一些放到面团中增香。橙汁加到黄油糊中，拌匀。

步骤 3

所有粉类先混匀再加入到黄油糊中，用刮刀拌匀。

步骤 4

看面团干湿程度，逐步添加蛋液至能成团。

步骤 5

加入碎巧克力，翻拌均匀。冷冻10分钟。有条件上巧克力豆，不用切了。

步骤 6

预热烤箱。170度，25分钟。烤完曲奇还是很软的，不要移动，整个盘拿出来晾凉。

菜谱创建时间：2025-06-28 20:05:55