奶油吐司

作者： 花花不公主

用料

• 糖 45克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 30克
• 盐 3克
• 奶油 130克
• 高筋面粉 250克

奶油吐司的做法步骤

步骤 1

白砂糖、高筋面粉、全蛋液、奶油、牛奶放进厨师机抵挡搅拌2分钟

步骤 2

抵挡搅拌两分钟后，厨师机增加到4-5档，搅拌4-5分钟，到出粗膜状态

步骤 3

再把盐、酵母，放进去低速搅拌2分钟，后7档搅拌7分钟样子，注意观察出膜状态，观察到可以拉出薄膜

步骤 4

搅拌过程中注意面温，牛奶，淡奶油，鸡蛋都是冰箱里面冷藏过的，后续面温要测温，最好不要超过28度，温度过高要中途密封冷藏处理，再继续面团搅拌，出缸温度最好不要超过28度，我的今天出缸温度29度，不过也没有问题，也发的好好的，搅拌完毕，把面条放置一发，温度不要太高，发酵到2倍样子大小，拿出来分面团

步骤 5

我是做了两个250克吐司，面团平均分成两份

步骤 6

平均分成2份后，再一分为二，扞成鸭舌状，接着再把它重新杆一次鸭舌状，卷起来，放吐司盒

步骤 7

在进行二发发酵到8分满样子，烤箱预烤180度8分钟，后续吐司进炉烤，设置时间180度，上下火28分钟就可以，我是西门子烤箱，烤了30分钟，可以减少两分钟，这个低糖吐司盒上色比较快，中途观察颜色，记得盖锡纸

步骤 8

步骤 9

步骤 10

照片拍的不是很好，里面很柔软，拉丝，我也是新手，做了几次了，现在自己可以掌握用量了，哈哈哈

步骤 11

菜谱创建时间：2025-06-09 16:47:30