酱炒墨鱼🦑

作者： 美味小食记

逛农贸市场看到一只超大的墨鱼，差不多5斤左右，挺新鲜的，就被我买回来啦。家里孩子喜欢小吃摊上酱爆鱿鱼的做法，那我就复刻一下吧～做法简单，味道鲜美酱香浓郁，墨鱼的肉质厚实筋道有嚼劲，吃着好过瘾😋（这么大的墨鱼一顿吃不完，我就用了1斤左右）大家参考做法，喜欢吃辣椒的可以在出锅前加些辣椒粉增添风味。

用料

• 墨鱼 1斤左右
• 洋葱 1个
• 姜丝 适量
• 豆瓣酱 适量
• 蚝油 适量
• 味极鲜酱油 适量
• 孜然粉 适量
• 盐、味精 适量

酱炒墨鱼🦑的做法步骤

步骤 1

将清理好的墨鱼改花刀切段（我是让海鲜店老板帮忙清理切好的），锅中加入适量清水，水烧开后下入墨鱼焯烫一下，可以去除粘液和杂质，不要烫太久影响口感，烫3分钟左右变色均匀，捞出沥干水分备用。

步骤 2

将洋葱切成块，切点姜丝备用。锅中倒油，调中火，油热下入姜丝炒至微焦。

步骤 3

放入焯烫好的墨鱼翻炒至微焦，放入适量花椒继续翻炒一下，然后加入豆瓣酱、蚝油、味极鲜酱油翻炒均匀，炒出酱香味。

步骤 4

将切好的洋葱放入锅中翻炒出葱香味，加入两勺孜然粉，因为上一个步骤加的酱料有咸味了，大家根据口味适量的加入盐和味精调味，翻炒均匀后就可以出锅了。（家里孩子吃就没放辣椒，大家喜欢吃辣的这一步加入辣椒粉翻炒均匀就可以。）

菜谱创建时间：2025-06-09 08:59:57