酸辣七彩泡椒

作者： 廚娘_Mary姐

我家每年必做N罐七彩泡椒！ 这是广西很多家庭都会腌制准备的小菜之一，虽然各家配方不尽相同，但灵魂食材七彩椒和蒜头必不可少，腌制成功后的泡椒香辣爆汁，一口一个！谁能不爱？

用料

• 泡椒 5斤

酸辣七彩泡椒的做法步骤

步骤 1

彩椒洗净，晾干水分，太阳晒半天

步骤 2

挑出坏果，一丢丢坏的我都不要

步骤 3

用剪刀剪去多余的蒂，但不要完全剪下来

步骤 4

保留一点蒂部以防腌制时腐坏。

步骤 5

无水无油的密封瓶，用半碗高度白酒涮一遍瓶子内壁，倒掉

步骤 6

放入大半瓶彩椒

步骤 7

一层黄冰糖

步骤 8

大独蒜，18一斤，死贵死贵的 去皮……

步骤 9

独蒜在上层，装瓶9分满即可。

步骤 10

我喜欢偏酸口感，比例是三分一瓶纯米醋，三分二瓶薄盐生抽，一层黄冰糖

步骤 11

在瓶口处倒入少许高度白酒，起到杀菌保鲜的作用，然后盖上盖子，用保鲜膜包裹瓶口密封。

步骤 12

注意⚠️“液体”要泡过大蒜！将密封好的瓶子放置在阴凉通风处，腌制2个月左右，期间不要随意打开瓶盖，泡的时间越长越入味，酸辣口感也会更好。

菜谱创建时间：2025-05-28 18:43:55