天然酵母红玫瑰馒头

作者： 好吃一踏

圣诞节里凑个热闹。还是和天然酵母白馒头一样的做法，增添了5克红曲粉，来了个玫瑰花的造型，嗯，那红色，是不是有点圣诞的感觉。

用料

• A、中种酵头：普通面粉40克，天然酵母20克，水40克
• B、普通面粉205克、红曲粉5克、发酵好的天然酵种全部、水100克、糖1/2勺、1小撮盐

天然酵母红玫瑰馒头的做法步骤

步骤 1

将A混合均匀，放置一晚上，至发酵到原来的二倍大

步骤 2

普通面粉210克+发酵好的天然酵种全部+水100克+糖1/2勺+1小撮盐，混合揉匀，放置温暖处发酵至原来的三倍大。

步骤 3

将发酵好的面团排气，静至15分钟，分割成三块

步骤 4

拿其中一块分成6个小块，留一块小点的，搓成橄榄状,用来做花心，将其余5个按扁,擀成厚约0.3CM圆片,圆片的边最好擀的薄点

步骤 5

将5片面片叠加，用一根筷子在面片中央压出一条中心线，然后将橄榄状的面团放在面片上，开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放好，稍加整形。

步骤 6

将做好的玫瑰花馒头二次发酵至原来的2倍大

步骤 7

冷水上锅，等水开后再蒸15分钟，关火，闷5分钟。

天然酵母红玫瑰馒头的小贴士

1、面发得太好了，花形不是很好看，但成品特别蓬松 2、下次尝试做好的玫瑰花不用发酵到2倍大，醒个20分钟后就蒸，花形是不是更好看。

菜谱创建时间：2012-12-25 12:07:30