虾皮鸡蛋羹

作者： 龟龟小妖精

用料

• 鸡蛋
• 香油
• 盐
• 白糖
• 醋
• 虾皮
• 温开水

虾皮鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗中，准备好温开水（蒸出来比较嫩），用打开的蛋壳加水，水应是蛋液的1-1.5倍。

步骤 2

加入少许盐和白糖，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。用滤网过滤两遍，去除浮沫。

步骤 3

最后在表面撒入虾皮，蒙上保鲜膜（防止蒸汽回落），用牙签戳几个洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟。

步骤 4

蒸好后加点醋和香油即可。

菜谱创建时间：2012-12-24 16:57:31