【炝炒白萝卜丝】

作者： Jessie的厨房

用料

• 白萝卜：1 - 2根（根据人数调整）。 干辣椒：3 - 5个（根据口味调整辣度）。 花椒：1小把（约10 - 15粒）。 葱：1根，切成葱花。 姜：适量，切成姜末。 蒜：2 - 3瓣，切成蒜末。 食用油、盐、鸡精、生抽、香醋（可选）。

【炝炒白萝卜丝】的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净，削去外皮。 将白萝卜切成细丝。如果觉得手切不均匀，可以用擦丝器擦成丝。 切好的白萝卜丝放入盆中，加入少许盐，拌匀后腌制5 - 10分钟，这样可以让萝卜丝更脆爽，同时去除一些萝卜的辛辣味。 腌制好的萝卜丝用清水冲洗一下，沥干水分备用。

步骤 2

干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（如果不喜欢太辣，可以少放辣椒籽）。 姜、蒜切成末，葱切成葱花备用。

步骤 3

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒，小火慢慢炸香，直到花椒变黑出香味。 捞出花椒粒（也可以保留花椒粒，但捞出后口感更好），放入干辣椒段，继续小火煸炒，直到辣椒变成棕红色，有香味飘出。

步骤 4

放入姜末和蒜末，炒出香味。 倒入沥干水分的白萝卜丝，转大火快速翻炒。 炒至萝卜丝变软，加入适量盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。 如果喜欢酸味，可以加入少许香醋，快速翻炒均匀，让萝卜丝吸收醋的味道。

步骤 5

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅，装盘上桌。

菜谱创建时间：2025-05-08 01:09:54