海苔肉松蛋糕卷｜好吃不腻的咸口蛋糕

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

跟蔡蔡一起来做烘焙呀！平时喜欢吃咸口蛋糕的宝宝们都知道肉松蛋糕卷好吃不腻，表面包裹了海苔片的蛋糕卷也是超级好吃的哦，冷藏过后口感也非常好！好吃又好做的蛋糕卷快来复刻吧！

用料

• 鸡蛋（每个带壳55-60克左右） 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖（蛋白用） 45克
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松 适量
• 大的海苔片 2片

海苔肉松蛋糕卷｜好吃不腻的咸口蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冷冻下。 玉米油和牛奶放在一个大碗里。

步骤 2

用手抽搅拌均匀，搅到发白浑浊无油花。

步骤 3

把过筛好的低筋面粉加入到搅拌好的油奶混合物里面。

步骤 4

大概拌匀，拌到看不到明显的干粉就可以，不用过度搅拌。

步骤 5

开始在面糊里加入蛋黄，蛋黄可分次加入也可一次性加入。

步骤 6

可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放在一旁备用。

步骤 7

蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打发到蛋白霜纹路很清晰，呈现出光滑的状态，提起打蛋器，蛋白能拉出偏软的小弯勾状态。

步骤 8

把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 9

再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里。

步骤 10

用翻拌的方法拌匀，成为细腻光滑不消泡的蛋糕糊。

步骤 11

从不高处缓缓倒入不粘金盘，轻震两下震出气泡。

步骤 12

放入提前170度充分预热好的烤箱，上下火150度，烘烤28分钟。想要表面不掉皮更干燥的最后几分钟也可以抬高上火到165度。 时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。

步骤 13

烘烤中~

步骤 14

烘烤完成出炉，出炉后烤盘在桌上震两下，震出底部的热气。

步骤 15

提起油纸从烤盘中拿出来，撕掉四周的油纸，不消泡的蛋糕卷不回缩不塌陷高度也够。

步骤 16

翻个面把底部的油纸撕掉就有毛巾面。

步骤 17

蛋糕有一点点余温的时候就卷，不要放到完完全全凉透。今天我们做的是反卷，蛋糕卷脱模之后把它反过来铺上一张油纸上，把正面朝上，正面均匀地抹上沙拉酱，再放上海苔肉松。

步骤 18

然后借助擀面杖卷起来就可以。卷好之后可以进冰箱冷藏定型15--30分钟

步骤 19

冷藏之后拿出来一分为二，蛋糕卷的一半就跟我们海苔的长度是差不多的。

步骤 20

这样也很好吃很治愈了~

步骤 21

把海苔片涂上沙拉酱。

步骤 22

然后包裹在蛋糕卷的外面。

步骤 23

切块就可以享用啦！口感脆脆的，搭配沙拉酱和肉松，超级好吃哦。裹上海苔放久之后海苔会变软，可以放冰箱冷藏，也可以可以吃的时候再裏。

步骤 24

咸口的蛋糕卷好吃不腻！

步骤 25

一大口的满足，一起来复刻吧！

海苔肉松蛋糕卷｜好吃不腻的咸口蛋糕的小贴士

海苔可以用平时我们超市买的比较酥脆的，或者我们做寿司的就可以。 做好的蛋糕糊倒进烤盘之后烤盘倾斜是可以把蛋糕糊弄平的，如果倒进去完全不能靠倾斜弄平，那就是蛋白打过了变硬了，那烤出来的口感可能不会那么松软，如果倒进去是流动的，不用晃自己就平了，那就说明消泡了 烤箱的温度和时间一定要按照自己实际的来调节。 做蛋糕卷的蛋白打发到湿性状态，湿性偏干的弯勾。

菜谱创建时间：2025-04-26 13:42:37