中式家庭版布丁—无烤箱

作者： Lizxim

中式铁锅也可以做的布丁🍮 ，非常好吃！简单 注意：蛋越多，布丁越石膏感，越“硬” 牛奶越多，布丁越“水软” 淡奶油越多，布丁越“细腻，冰淇淋质感”

用料

• 鸡蛋 2颗
• 淡奶油 200ml
• 牛奶 200ml
• 白糖 40g+20g
• 冷水 20g
• 热水 20g

中式家庭版布丁—无烤箱的做法步骤

步骤 1

焦糖层： 小奶锅-40g+20g冷水，别搅拌，直接中小火煮 等待开始冒泡 变浅黄色，只要10～20秒，就变成焦糖色了。马上关火 马上加入20g热水，轻轻摇匀。 倒入模具

步骤 2

布丁液： 1号液： 两颗全蛋，加入20g糖，搅拌均匀 2号液： 小奶锅-200ml牛奶+淡奶油200ml，搅拌&小火加热，微微冒泡，关火 讲2号液少量多次加入1号液中，搅拌均匀。混合均匀后，过筛2次

步骤 3

将布丁液加入模具中，7～8分满

步骤 4

蒸煮： 我用的普通中式饭碗，在铁锅中隔水蒸12～15分钟。 注意，热水下锅，不需要盖锡纸 时间到了，轻轻摇晃，duangduang的，就熟了（视频这个状态就是熟了，如果像海浪一样起伏大，就是不熟）

步骤 5

冷藏： 到时间立刻拿出，冷藏2～4小时就可以

菜谱创建时间：2025-04-13 23:23:58