红烧排骨菠萝

作者： 听风暖阳的厨房日记

💡 灵感来源 最近到了吃菠萝🍍的季节了，怀孕的小妹点名让做《红烧排骨🍖菠萝🍍》其实看到菜名的时候，我内心有点拒绝的，我觉得这样能好吃吗？但是：“当浓油赤酱的红烧排骨🍖，遇上热带风情的菠萝🍍——这道菜，注定不平凡！在有点燥热的天气，来一盘酸甜开胃的硬菜。那滋味🔥 “比普通红烧排骨更惊艳！菠萝的加入让整道菜多了层次感，甜中带鲜，酸甜浓郁却丝毫不腻，汤汁拌饭都能吃两碗！”快来跟我一起尝试这道“零失败”、“厨房小白友好”的菜系吧！

用料

• 菠萝 半个
• 排骨 1斤
• 味极鲜 2勺
• 料酒 适量
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 冰糖 适量
• 姜 适量
• 葱 一截
• 八角 3粒
• 香叶 3片
• 桂皮 一小截

红烧排骨菠萝的做法步骤

步骤 1

🍖 食材准备（2人份） ✅ 主角：肋排500g｜菠萝半个 ✅ 灵魂酱汁：冰糖15g｜味极鲜2勺｜老抽1勺｜料酒1勺 ✅ 香料小分队： 姜片｜葱段｜八角3颗｜香叶3片（没有可不放） ❗关键TIP：菠萝建议用新鲜的！盐水泡10分钟去涩味，酸甜感更鲜活～👩‍🍳

步骤 2

做法详解 1️⃣ 【排骨去腥+炒糖色】排骨冷水浸泡半个小时，去除血水；冷水下锅，加姜片、花椒、葱、料酒焯水，捞出温热水洗净（去腥关键！）注意：必须是温热水洗净，凉水肉容易发柴；热锅冷油放冰糖，小火炒至琥珀色（新手可用成品的糖色调味直接代替） 2️⃣ 【炖煮入味】倒入排骨快速翻炒上色，加生抽/老抽/香料炒香（小火炒制排骨表面微干）加热水没过排骨！ 盖盖小火焖40分钟（高压锅15分钟） 3️⃣ 【菠萝🍍点睛】开盖大火收汁至浓稠，此时放入菠萝块！翻炒1分钟立刻关火（菠萝煮久会酸软）✨

步骤 3

吸睛亮点 🔸 口感：排骨一抿脱骨，肉质吸饱菠萝果香 🔸 酱汁：金黄透亮，酸甜咸鲜平衡得刚好

步骤 4

🔸 心机技巧：撒一把白芝麻，颜值飙升📸（家里没有了，就没撒） 💬 试吃体验“第一口先夹了块菠萝——热乎乎的酸甜汁水在嘴里爆开！再啃一块排骨，肉香里居然带着热带水果的清新，连平时不爱吃甜口的我都忍不住频频下筷…”📌

步骤 5

适合场景 ✔️ 春夏没胃口时拯救味蕾 ✔️ 宴客菜——颜值味道双在线 ✔️ 带便当（隔夜更入味！） ✔️ 哄小孩的下饭营养利器（酸酸甜甜的口感，丰富的维生素+蛋白质）

步骤 6

💬 互动时间 “你们试过水果入菜吗？评论区交出你的宝藏搭配！”🔖 点击收藏🌟｜下次聚餐就做它！

菜谱创建时间：2025-04-07 13:26:29