液种香肠包

作者： 没有感情的臭猪猪

记录配方

用料

• 牛奶液种：
• 温牛奶 125
• 高筋粉 70
• 鸡蛋 1只
• 酵母 5
• 面团：
• 高筋粉 300g
• 糖 55
• 冰水 75g
• 黄油 40
• 盐 4g
• 液种 全部

液种香肠包的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备牛奶液种，先用30度左右温牛奶化开酵母，加入鸡蛋和高粉搅拌至无干粉，常温发酵至有气泡，放冰箱冷藏一晚上。 主面团所有除黄油盐之外全部混合，打出膜之后加入软化的黄油和盐，打出手套膜。 一发两倍大，拿出来排气，分成9个小份。揉圆松弛15分钟。 整形放入纸托，二发。 发好涂上鸡蛋液，放香肠，挤上沙拉酱和番茄酱，撒欧芹菜碎。 烤箱预热180度，烤18分钟。

步骤 2

菜谱创建时间：2025-03-30 17:04:09