浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉

作者： 食a色

竹笋干与牛肉，最经常的做法是笋干烧牛肉。一直都不爱做烧菜，感觉太麻烦。用笋干蒸了一次鸡肉，感觉不错。想必这个法子也可以移植到牛肉上，把惯常的笋干烧牛肉变成笋干蒸牛肉。 加了一些陈皮。陈皮有理气调中、健胃消食之用，与牛肉一起腌制，好像还可以去腥增香。 习惯于高压锅蒸牛肉，比较省时。用一般锅具，要想把牛肉蒸到软糯至烂，大概得2小时以上吧？ 出锅撒上一把香菜，清香与肉香交织在一起，更显得浓香诱人。。。。

用料

• 水发竹笋干 110克
• 牛腩肉 250克
• 陈皮 3克
• 豆瓣酱 10克
• 盐 1克
• 鸡粉 3克
• 料酒 5克
• 淀粉 8克
• 姜蒜 适量
• 花椒 数颗
• 香菜段 适量
• 葱 3根

浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

用料：水发竹笋干110克，牛腩肉250克，陈皮3克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗，香菜段适量。

步骤 2

水发竹笋干洗净，切成滚刀块。

步骤 3

陈皮用水冲洗一遍，去掉浮尘。

步骤 4

生姜洗净，大蒜去皮，分别剁碎；葱洗净，切成段，备用。

步骤 5

牛肉洗净，切成小块。

步骤 6

将牛肉块和除香菜以外的所有调料放入大碗，拌匀，盖上保鲜膜，腌制半小时以上。

步骤 7

再加入淀粉。

步骤 8

拌匀。

步骤 9

将竹笋干摆入盘底。

步骤 10

表面放上腌好的牛肉。

步骤 11

放入高压锅蒸屉中。

步骤 12

盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约40分钟。

步骤 13

熄火，待气压排尽后揭盖。

步骤 14

出锅，撒上香菜段，趁热食用。

浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉的小贴士

竹笋干与牛肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。 蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。 使用高压锅需注意安全。

菜谱创建时间：2025-03-21 10:14:23