黑金抹茶白巧毛巾卷○蛋糕卷

作者： 黑沙滩小鲨鱼

抹茶黑金蛋糕卷，也就是瑞士卷，颜值与美味并存。黑色的蛋糕体神秘诱人，带着微微焦香。里头裹着抹茶甘纳许奶油内馅，抹茶清新微苦，甘纳许丝滑醇厚，二者完美搭配。咬上一口，先是松软蛋糕的触感，接着抹茶奶油在口中化开，苦甜交织，层次丰富，抹茶控绝对不能错过，每一口都带来舌尖上的美妙享受。 😵‍💫店里卖 49¥每个，好像还是混合了植物奶油做的

用料

• #抹茶甘纳许奶油
• 白巧克力 46 克
• 黄油 8 克
• 抹茶粉（五十铃） 6 克
• 淡奶油 250 克
• 糖（可选） 6 克
• #蛋糕体
• 鸡蛋 4 个（蛋清132克+蛋黄78克）
• 牛奶 50 克
• 油 40 克
• 低筋面粉 44 克
• 竹炭粉（可用仙妮贝儿黑色素代替） 4 克
• 深黑可可粉 10 克
• 糖 50 克

黑金抹茶白巧毛巾卷○蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将白巧克力和黄油放入容器，隔热水融化，搅拌均匀。

步骤 2

加入抹茶粉，搅拌至无颗粒状。 想要看好的绿色就必须是昂贵的抹茶粉，觉不会出错的肯定是小山园的五十铃，其他品牌请自行测试哦😯

步骤 3

倒入250克淡奶油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，冷藏时间越久越好，建议提前一晚制作。如果喜欢吃甜，可加入6克左右细砂糖。

步骤 4

把蛋清放入冰箱冷冻15分钟以上。

步骤 5

将牛奶和玉米油搅拌均匀，即使表面有气泡也无妨，只要看不到油花即可。

步骤 6

筛入低筋面粉、竹炭粉、深黑可可粉，大致拌匀后加入蛋黄，搅拌至面糊能流畅滴落。

步骤 7

从冰箱取出冷冻好的蛋清，一次性加入50克细砂糖。有档位的打蛋器先高速打至出现纹路，再中速打至蛋白霜表面纹路清晰，最后低速整理气泡；无档位调节的打蛋器需多停下查看蛋白霜状态，避免打发不足。做蛋糕卷时蛋白霜打发偏硬些，可提升成功率。

步骤 8

取一部分蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜中，快速搅拌均匀。最终面糊应能堆叠起来，用刮刀将面糊填满模具四角，并用刮板斜着轻轻刮平表面。

步骤 9

烤箱预热至上火150℃、下火160℃，放入蛋糕糊烘烤28分钟。出炉后放在晾网上冷却。

步骤 10

待蛋糕冷却后，将其翻转倒扣，斜切边缘。

步骤 11

取出冷藏的抹茶甘纳许奶油，快速打发（夏天室温高时需坐冰盆操作）。在蛋糕1/3处堆叠奶油，其余部分随意涂抹。

步骤 12

提起油纸将蛋糕卷压下后卷起来，借助模具定型，放入冰箱冷藏2小时以上。

步骤 13

冷藏好后取出，去掉边角料，切成合适的块状即可享用。

菜谱创建时间：2025-03-16 23:31:53