马来•红糖马拉糕〔中式茶点〕

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用料

• #干料
• 中筋面粉 350 克
• 木薯淀粉 150 克
• 酵母 5 克
• #糖水
• 水（40℃） 460 克
• 糖 100 克
• 红糖 100 克
• #后放
• 泡打粉 4 克
• 小苏打 2 克
• 水 12 克

马来•红糖马拉糕〔中式茶点〕的做法步骤

步骤 1

温水花开白糖和红糖

步骤 2

把中筋面粉和木薯粉加酵母，搅拌均匀

步骤 3

倒在一起混合均匀，无颗粒

步骤 4

盖保鲜膜醒发2倍大，大概40分钟左右，看温度情况

步骤 5

再次完全搅拌排气

步骤 6

准备小苏打/泡打粉，用一点点水化开

步骤 7

倒入面糊里，搅拌均匀

步骤 8

盘子刷油，倒入面糊

步骤 9

震出气泡，再室温醒发15分钟

步骤 10

开水上锅，中火蒸20分钟左右

步骤 11

求求你们了❗️❗️❗️ 做的不好请不要随意给低分👉“挺好/一般”甩锅给我，多加练习才是真事儿❗️ 😭没事就给低分真的让好心做分享的人大大受挫，心态炸裂~ 觉得做的不成功咱们可以一起讨论，帮你改进，帮你成功💪(≧ω≦)

马来•红糖马拉糕〔中式茶点〕的小贴士

蒸完死面现象，像年糕❓ 欠发酵，第一次的基础发酵没有到位，需要出现破洞的表面（气泡） 蒸完之后，切开组织粗糙，有很多气孔❓ 一发完之后，没有充分排气，没有过筛面糊 蒸完，分层了，有部分蓬松，有部分布丁层❓ 面糊太稀，导致干粉沉底，没有搅拌均匀

菜谱创建时间：2025-03-14 02:33:18