日式泡芙蛋糕

作者： 喵脆jio今天炸厨房了吗

用料

• 牛奶 70克
• 黄油 50克
• 中筋面粉 70克
• 全蛋 50克
• 蛋黄 85克
• 蛋白 125克
• 细砂糖 120克
• 塔塔粉 1克

日式泡芙蛋糕的做法步骤

步骤 1

把牛奶和黄油放入锅中煮沸，关火加入中筋粉用蛋抽搅拌均匀后，中小火用橡皮刮刀翻炒至水分蒸发。

步骤 2

离火倒入装有扁桨的机器，搅拌降温至60℃左右，分次加入常温的鸡蛋和蛋黄搅拌均匀，包保鲜膜常温备用。

步骤 3

蛋白打至泡沫状，加入细砂糖和塔塔粉的混合物继续打发至尖峰状。

步骤 4

将蛋白霜分2-3次加入步骤2中翻拌均匀，倒在铺有烘焙纸的烤盘中抹平，入烤箱上下火160℃烘烤10分钟左右、颜色金黄，出炉放凉备用。

菜谱创建时间：2025-03-10 17:36:12