花一千块买来的茶叶蛋教程

作者： 上不了厅堂来下厨房

有一次点外卖查到一家茶叶蛋超级好吃，每天都怀念那个味道，干脆去饭店买了人家的茶叶蛋配方。煮出来真的特别绝，推荐大家都来试试。

用料

• 盐 2勺
• 鸡蛋 10个
• 八角 3颗
• 香叶 3片
• 桂皮 1大段
• 干姜 1截
• 冰糖 6粒
• 红茶 1小包
• 辣椒 3个
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙

花一千块买来的茶叶蛋教程的做法步骤

步骤 1

先准备几个鸡蛋洗净，洗掉表面可能沾有的脏东西

步骤 2

冷水下锅，大火开始煮。冷水下锅能让热量慢慢的传递进去。让鸡蛋凝固的更均匀。 水沸腾后煮6分钟即可。时间不要太短，如果太短的话，鸡蛋凝固不了。

步骤 3

6分钟之后捞出放入冷水，用冷水过一遍，可以使蛋壳和蛋清更好的分离。

步骤 4

敲碎蛋壳： 用勺子轻轻敲击鸡蛋表面，使蛋壳出现裂纹，但不要剥掉蛋壳。这样可以使茶叶蛋更入味。

步骤 5

准备卤料：红茶包、八角、桂皮、香叶、冰糖、干姜。如果有条件可以多放一点茉莉花茶，煮出来的蛋会带股茉莉花的清香，特别好吃。 如果家里面没有这些调料可以去超市买卤料包，就专门卖卤茶叶蛋的包，很便宜。

步骤 6

把卤料放入锅中，大水烧开，同时放入两勺生抽，一勺老抽，一大勺盐

步骤 7

煮茶叶蛋： 将敲碎的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋完全浸泡在卤汁中。小火煮30分钟，关火后不要立即打开锅盖，让鸡蛋在卤汁中浸泡至少2小时，或者过夜更佳。

菜谱创建时间：2025-03-07 19:42:26