纸杯蛋糕

作者： 小天使

松软的蛋糕体、绵密的奶油、脆脆的饼干碎或酸甜的水果搭配，层次感强且充满惊喜。 小份量易拿取：小巧的尺寸方便孩子独立拿取，无需担心弄脏手或餐具。无需切割，一口就能吃完，满足孩子的需求。

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 100g
• 牛奶 60ml
• 泡打粉 5g
• 细砂糖 80g
• 盐 1g

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

工具：打蛋器、模具（纸杯或马克杯）、刮刀、烤箱、裱花袋（可选）。   制作蛋糕 Step 1｜分离蛋清蛋黄 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将蛋黄和蛋清完全分离（蛋清盆无水无油）。 Step 2｜打发蛋白 蛋清加 1/4茶匙盐 和 几滴柠檬汁（去腥、更稳定）。 用电动打蛋器高速打发至 硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，盆倒扣不流动）。 Step 3｜混合蛋黄糊 另取一碗，放入蛋黄、60g细砂糖、植物油、牛奶，搅拌均匀。 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀 切拌 至无颗粒（勿过度搅拌，避免消泡）。 Step 4｜混合蛋白霜与蛋黄糊 分3次将蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀 从底部向上翻拌，直到融合。 ⚠️ 注意：搅拌至无明显蛋白霜即可，过度搅拌会导致蛋糕塌。 Step 5｜倒入模具 烤箱预热 160~170℃（不同烤箱需调整）。 纸杯内壁刷一层薄油，倒入面糊 8分满（避免膨胀溢出）。 放入烤箱中层，烤20~25分钟（用牙签插入蛋糕体，拔出无渣即可）。

菜谱创建时间：2025-03-07 14:28:36