尖椒鸡蛋卤

作者： CC大漠

用料

• 鸡蛋 4个
• 螺丝椒 2个
• 尖椒 2个
• 葱 1小段
• 蒜 3瓣
• 花椒面或十三香 半勺
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精（可不放） 调料勺1勺
• 盐 调料勺1勺
• 水淀粉 半碗

尖椒鸡蛋卤的做法步骤

步骤 1

尖椒，螺丝椒洗净后切碎。这些是两个尖椒，两个螺丝椒，可减半，也可以只用一种辣椒。

步骤 2

鸡蛋打入碗中，打散备用

步骤 3

葱蒜切碎备用

步骤 4

水淀粉调好，用的是土豆淀粉。

步骤 5

锅内放油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子不停的搅，直到成熟且全部变成小碎块，盛出备用。

步骤 6

锅内重新加油，油稍热后下葱花蒜沫炒出味道。油温太热会糊。

步骤 7

倒入辣椒碎翻炒至断生。

步骤 8

倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。先加花椒面或十三香，翻炒出香味。花椒面是必须加的，不然出不来想要的那种味道。加生抽，鸡精，盐，蚝油，翻炒均匀。

步骤 9

加入适量的水，加入半勺老抽，调色，也可以不加。

步骤 10

烧开后再煮两分钟，倒入水淀粉，搅匀勾芡后即可出锅。

步骤 11

成品

尖椒鸡蛋卤的小贴士

重点是花椒面或十三香，必须要放。食材可以减量，比如两个鸡蛋，两根尖椒。

菜谱创建时间：2025-03-07 13:58:58