秘制卤五花肉和鸡蛋（美善品版）

作者： 果果-奇异果

一口入魂，有肉有蛋吃着太过瘾了！一口咬下，卤香四溢，回味无穷！

用料

• 带皮五花肉 600 克
• 鸡蛋(约53-63克) ，带壳完整的 6颗
• 水煮蛋用，加水至主锅的1升刻度线 适量
• 水 600克
• 啤酒 500克
• 八角 3个
• 干辣椒 1支
• 香叶 2 片
• 姜 3片
• 料酒 10克
• 生抽 90克
• 蚝油 30克
• 盐 10 克
• 炒糖色 100 克

秘制卤五花肉和鸡蛋（美善品版）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋放入主锅，再加水至主锅的1升刻度线，

步骤 2

以煮蛋 模式/全熟蛋烹煮。

步骤 3

取出鸡蛋。

步骤 4

再将鸡蛋放入冰水中彻底冷却。

步骤 5

小心敲开并剥去蛋壳备用。

步骤 6

将600克带皮五花肉切3厘米宽，8-10厘米长的粗条，放入主锅，加水沒过肉，加入葱姜料酒。

步骤 7

设𡸽10分钟/100度/速度小勺进行氽烫。

步骤 8

倒出冲洗干净备用，

步骤 9

置入刀头保护罩。

步骤 10

加入600克水。

步骤 11

加入500克啤酒。

步骤 12

加入五花肉。

步骤 13

加入剥好壳的鸡蛋。

步骤 14

加入三颗八角、1支干辣椒、2片香叶、3片姜、10克料酒。

步骤 15

加入90克生抽。

步骤 16

加入30克蚝油。

步骤 17

加入10克盐。

步骤 18

加入100克炒糖色。

步骤 19

这个炒糖色是自己熬制的。说下 制作方法：在主锅内放入300克糖，再加入30克水和1勺柠檬汁，盖上防溅盖，以制糖模式30分钟制糖。时间到了取下防溅盖，无需打开主锅盖，通过主锅盖孔小心地加入60克热水，1分钟速度1混合，炒糖色就好了！

步骤 20

盖好盖子，用网锅代替量杯盖。

步骤 21

以慢炖 /1 小时 30 分/98°C烹煮,。

步骤 22

时间到。

步骤 23

这看了就入味。

步骤 24

取出五花肉晾凉。

步骤 25

切块。

步骤 26

摆入盘中。

步骤 27

鸡蛋切开就一股香浓的卤味。

步骤 28

香气扑鼻！

步骤 29

有肉有蛋吃着太过瘾了！

步骤 30

一口下去，满满的幸福感！

步骤 31

咸香入味。

步骤 32

超赞！

步骤 33

一口入魂！

步骤 34

香而不腻。

步骤 35

卤香四溢！

菜谱创建时间：2025-03-06 13:26:52