🪭猪油滋啦青萝卜粉丝馅饼○小美ᵀᴹ⁶

作者： 黑沙滩小鲨鱼

一听就超实在，它以玉米面做皮，带着粗粮特有的质朴香气。里头馅料丰富，猪油渣那叫一个香，咬起来“嘎吱”作响。萝卜丝清爽解腻，吸饱汁水，粉丝爽滑有嚼劲。经发面工艺，饼皮松软，吃起来喧软又有层次。咬上一口，各种食材的味道在嘴里碰撞，香味四溢，这传统家常美味，总能勾起满满的回忆。

用料

• #面团
• 水 320 克
• 酵母 8.6 克
• 中筋面粉 600 克
• 糖 10 克
• 油 14 克
• #馅
• 青萝卜 458 克
• 猪油渣 225 克
• 粉条（干） 71 克
• 虾皮 20 克
• 猪油（可不放） 20 克
• 盐 8 克
• 老抽 8 克

🪭猪油滋啦青萝卜粉丝馅饼○小美ᵀᴹ⁶的做法步骤

步骤 1

锅里放入温水、酵母、糖，倒入中筋面粉（换了一点玉米面😜）

步骤 2

搅拌到无干粉状态，以 15 秒/速度 2-5.5，加入油

步骤 3

再揉面，揉面模式/2 分钟

步骤 4

取出，揉成团

步骤 5

发酵2倍大（发了 1.5 小时，室温 24 ℃）

步骤 6

青萝卜切块

步骤 7

以 7秒/速度5，切碎，倒出

步骤 8

猪油渣

步骤 9

以 5秒/速度4.5，切碎，倒出

步骤 10

干粉条100克，泡发后倒入锅里

步骤 11

以 7秒/速度8，切碎

步骤 12

把萝卜碎和猪油渣倒回锅里，再加入虾皮和猪油，最后放入所有的调料（可以按自己口味放点辣椒面做成辣味的更好吃哦）

步骤 13

以60秒/速度3，和馅料，倒出，备用

步骤 14

发酵好的面团，揉面，切剂子 每个约47克

步骤 15

擀皮

步骤 16

包入馅料，每个约55-60克馅

步骤 17

收口，捏紧

步骤 18

翻面，按扁

步骤 19

全部做完，直接下锅，不用二次发酵了

步骤 20

热锅下饼，煎上色翻面

步骤 21

煎透就好了，也可以煎上色以后烤箱 150℃ 烤 10-15 分钟左右

步骤 22

放凉开炫 ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！

菜谱创建时间：2025-03-06 07:20:43