肉松吐司（波兰种、懒人吐司）

作者： 幸运晴天

日常使用频率很高的一个吐司配方，触感柔软回弹极好，能满足味蕾操作整形简单省时的咸味吐司，所用馅料可咸甜变换，内心默默视它是自己的一个懒人万能风味吐司，详细总结记录下来，愿帮到有需要的朋友！

用料

• 波兰种配方：
• 高筋面粉：65克
• 水：70克
• 酵母粉：1克
• 主面团配方：
• 高筋面粉：185克
• 小鸡蛋：1个
• 牛奶：60克
• 奶粉：12克
• 盐：3克
• 酵母粉：2克
• 白糖：25克
• 黄油：20克
• 沙拉酱：20克
• 肉松：20克左（可灵活调节）

肉松吐司（波兰种、懒人吐司）的做法步骤

步骤 1

制作波兰种：把波兰种配方的所有材料混合搅拌到无干粉状态，密封起来进行发酵！

步骤 2

波兰种面团明显膨大内部组织出现蜂窝状，波兰种就可以用了！

步骤 3

把主面团除黄油以外的所有材料倒入厨师机和面桶！

步骤 4

用厨师机开始和面：搅拌6分钟出粗膜后机器自动停止再加入黄油，揉面12分钟出膜机器自动结束（用的全自动厨师机比较方便）。

步骤 5

和面结束稍微整理，密封起来进行发酵！

步骤 6

一次发酵结束！

步骤 7

不用揉面，直接按压排气，擀成长方形，宽度以能够放入吐司模具即可！（如果擀面时回缩擀不开，就密封起来松弛15分钟）。 擀好后淋上沙拉酱（用量根据口味灵活调节）

步骤 8

撒上肉松（肉松可适量多撒料足更美味，随个人喜好灵活调节用量）。

步骤 9

从一端卷起来，收口处捏紧！

步骤 10

放入模具！

步骤 11

放入烤箱进行二次发酵，旁边放杯热水以满足发酵所需要的湿度条件！

步骤 12

8分满二发结束！

步骤 13

用刀在上面划口！

步骤 14

放入预热好的烤箱，180度烤28分钟，6到7分钟上色满加盖锡纸避免顶部烤糊！ 注：因为烤箱大小不同温度会有差异，根据自家烤箱大小设置更适合自家烤箱的温度！

步骤 15

烘烤时间到，取出放灶台上拍图留影！

步骤 16

切开外焦内软，回弹极好，香四扑鼻，真是太美味了！ 菜谱封面视频和步骤图片均是无滤镜的原始资料，这样看起来也会更清晰和直观一些！ 这款咸味面包是也自己出游时的干粮首选，出门溜切片面包时再顺手再带盒牛奶会很方便！ 结束记录，愿有缘看到食谱的您也做出美味，生活幸福！

肉松吐司（波兰种、懒人吐司）的小贴士

面粉含水量不同，液体可能会有10克左右的误差！ 烘烤温度根据自家烤箱大小温度情况进行灵活调节！ 在基本配方基础上，所用馅料可咸可甜，根据口感喜好万能变化真是方便之极！

菜谱创建时间：2025-03-04 12:07:38