奶油不化了——实用小妙招

作者： 娜家手工坊

🤨烘焙新手最头疼的事情就是奶油融化！！裱花刚开始漂漂亮亮，温度高很容易就化了。 咱们还是得向专家们好好学学😄蛋糕店的蛋糕纹路那么漂亮还不会化，也都是用了小妙招的，当然了加的都是健康辅料，放心吃。 吉利丁片最经济便宜，效果很好！我很喜欢

用料

• 动物奶油 500克
• 吉利丁片 5克
• 白砂糖 35克（7%甜度）
• 香草精 5滴

奶油不化了——实用小妙招的做法步骤

步骤 1

奶油分两份，450克、50克 👏不要放冰箱！！常温放着备用

步骤 2

冰一些冷水（大概10℃左右） 吉利丁片放冰水里，泡发软化（只需几分钟），捞出来沥干水！

步骤 3

取一盆热水（50—60℃），隔热水，搅拌融化 50克奶油➕吉利丁片（太烫会破坏吉利丁的功效）

步骤 4

晾凉至常温，加入450克淡奶油中 ➕白砂糖，搅拌均匀 （前面提到奶油常温放置，奶油若太冰会导致这一步结小块）

步骤 5

保鲜膜贴面密封保存，放冰箱冷藏一夜 冷藏后是凝固的状态

步骤 6

打发到6成➕香草精，继续打至8成，有直立尖尖。 👋不要放回冷藏，直接裱花，裱完花再冷藏（这样才不会粗糙）

步骤 7

完美，我的奶油终于不化了！

菜谱创建时间：2025-03-04 11:40:47