辣肉面浇头

作者： 超如洁

老爸平时在家中午喜欢吃面。 之前做过上海炒面，https://www.xiachufang.com/recipe/107390938/ 家里有人生日了，必做。 还做过虾仁两面黄，https://www.xiachufang.com/recipe/106648352/ 老爸说：赛过王家沙的两面黄。 那今天就做个上海人喜欢吃的经典面 ——辣肉面浇头！

用料

• 梅花肉 半斤
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 剁椒 1勺
• 白糖 1勺
• 蒜末，姜末 少许

辣肉面浇头的做法步骤

步骤 1

梅花肉切成小丁，加入一点盐、糖、胡椒粉、生粉，料酒，腌制半小时左右。 另：油丁另外放在小碗中，备用。

步骤 2

锅中倒入稍微多一点油，烧热后放入油丁，小火煸炒。

步骤 3

接着放入腌制过的肉丁，划散到肉丁慢慢变色，捞出肉丁备用。

步骤 4

锅中留少量油，放入姜末和蒜末，小火煸出香味。

步骤 5

放入一勺郫县豆瓣酱和一勺剁椒，煸出红油和香味。

步骤 6

放入一勺白糖提提鲜，接着倒入肉丁，翻炒。

步骤 7

让所有酱汁都裹在肉丁上，加入少许开水。 煮开后盖上盖子，小火煮3分钟。

步骤 8

开盖，稍稍收一下汤汁，出锅！

步骤 9

分一半给爸妈带回家，明天可以下面吃🍜

步骤 10

下一碗阳春面🍜，加入两勺辣肉，美味的一餐。也可以做拌面浇头。

菜谱创建时间：2025-03-03 14:11:51