香蕉碱水（丑萌版）

作者： HeyJolly

碱水面包 真的 火候掌握不好 丑是丑，味道是好的。消灭熟透的香蕉。 下次老老实实橄榄形，不搞花里胡哨的了。

用料

• 高粉 250g
• 全麦粉 35g
• 牛奶 82g
• 香蕉一根 100g
• 水 20-25g
• 盐 2.5g
• 鲜酵母 4g
• 黄油 22g

香蕉碱水（丑萌版）的做法步骤

步骤 1

全部材料放进打面桶。低速混合，打2-3分钟。转中高速，打6-7分钟。9成筋，就可以了。面温不高于24度。

步骤 2

差不多这样

步骤 3

面温小于24

步骤 4

留30g做柄。其余分6个团 ，一个80g左右。收圆，冷藏松弛20分钟。

步骤 5

整形。先橄榄形，再粘柄。掰成香蕉的样子。

步骤 6

不盖盖子，冷冻30-60分钟。取出来泡碱水，30-40s。 划一刀，不能太深。我划深了😭

步骤 7

上火220 下火180，烤16分钟左右。入炉2分钟， 拿出来补刀更好看。我补晚了😭

步骤 8

怕不熟 上色过了 丑萌哈哈哈哈 但是真的好吃！ 香蕉选熟透的那种。

菜谱创建时间：2025-03-02 00:10:32