低筋面粉做蛋黄酥○小美ᵀᴹ⁶

作者： 黑沙滩小鲨鱼

⬇️做 20个蛋黄酥的量

用料

• #水油皮
• 低筋面粉（蛋白质8%） 300 克
• 糖 16 克
• 猪油 100 克
• 水 85 克
• #油酥
• 低筋面粉 200 克
• 猪油 100 克
• #馅料
• 红豆沙 500 克
• 咸蛋黄 20 个

低筋面粉做蛋黄酥○小美ᵀᴹ⁶的做法步骤

步骤 1

水油皮所有食材，揉面模式/3分钟

步骤 2

取出面团，搓长，分成20个

步骤 3

全部搓圆，盖上湿布松弛

步骤 4

油酥所有食材，揉面模式/2分钟

步骤 5

取出油酥，分成20个，搓圆

步骤 6

把油酥包入油皮，收口

步骤 7

压扁，擀长，卷起

步骤 8

再次擀长，卷起，静置松弛

步骤 9

准备红豆沙20个，搓成球，约25克每个

步骤 10

依次包入1颗咸蛋黄

步骤 11

松弛好的皮，包入馅，收口

步骤 12

放入烤盘，刷蛋黄液，点上黑芝麻

步骤 13

放入预热好的烤箱，165℃烤35分钟 ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！

菜谱创建时间：2025-03-01 09:25:17