贝果（wkj）

作者： 晚间小厨房

大地厨房 60克10个共620克

用料

• 高筋面粉 262.5克
• 法国面粉 112.5克
• 蜂蜜 15克
• 糖 15克
• 干酵母 5.62克
• 盐 5.62克
• 水 195克
• 黄油 15克
• 【蔓越莓】
• 红丝绒精华液 1克
• 草莓干 18.75克
• 蔓越莓干 18.75克
• 【芒果木瓜】
• 南瓜粉 15克
• 水 30克
• 芒果干 15克
• 木瓜干 22.5克
• 可延伸抹茶、菠菜、紫薯、红菜头

贝果（wkj）的做法步骤

步骤 1

做法1 慢速2分钟+快速3分钟（表面光滑） 基础发酵30分钟（或冷藏一夜） 分割滚圆松弛10分钟 最终发酵20-25分钟 正反面煮15秒 常温3天冷冻1个月 上火220下火200度烤2分钟

步骤 2

做法2✅ 面团打到八成多 出缸直接分割80一个 揉圆冷藏松弛30分钟 取出卷圆柱 再冷藏半小时 成型发半小时 两面各煮15秒

菜谱创建时间：2025-02-27 20:26:08