小三卷

作者： 婷婷妈妈-3

小烤箱是九阳32L，火力分布不太均匀，想吃蛋糕卷自己做记录一下

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 30g
• 水或牛奶 30g
• 油 30g
• 食醋或柠檬汁 2～3滴
• 糖 25g

小三卷的做法步骤

步骤 1

准备工具材料称重

步骤 2

盆中先放水再加入油搅拌，很容易乳化，反之则比较难

步骤 3

低粉过筛2次后，筛入乳化液中，划1字搅拌，拌匀后加入蛋黄接着划1字拌匀

步骤 4

烤箱预热上火130,下火110,预热十分钟，烤箱四层，放第二层烤

步骤 5

蛋清液滴几滴白醋加一半糖，打蛋器开最大搅打，等蛋清成细密小泡加入另一半至大弯勾，翻盆不掉那种

步骤 6

挖一半蛋白到面糊中划一字或Z字拌匀

步骤 7

把刚拌好的面糊加入剩下的蛋白中拌匀

步骤 8

倒入铺油布的烤盘，摊开，震下

步骤 9

放入预热好烤箱烤18～20分钟左右

步骤 10

烤完拿出来震一下，盖上油纸托盘反面，撕掉油布散一下热气

步骤 11

用撖面杖卷起一边油纸从边缘开始卷紧，定型一会就可切片装盒

菜谱创建时间：2025-02-27 20:21:53