蛋奶早餐饼

作者： 亮晶晶的厨柜

用料

• 面粉 250克
• 白糖 15克
• 奶粉 25克
• 酵母 2克
• 黄油 2克
• 鸡蛋 2只
• 温水 20～50克

蛋奶早餐饼的做法步骤

步骤 1

称250克面粉，加入糖、奶粉、酵母混合均匀。

步骤 2

量杯中打入两颗鸡蛋，补加温水共150。

步骤 3

将蛋液搅拌均匀倒入面粉中。

步骤 4

一边倒入蛋液一边搅拌面粉呈絮状，加入2克黄油，可用色拉油代替，或者不加。

步骤 5

将面揉成团，醒发10分钟，再次揉面至面团光滑，搓成小剂子，4～5个都可。

步骤 6

将小剂子擀成面饼，盖上保鲜膜开始醒发，注意此时才是真正的发面，醒发1～2小时，面饼体积明显变大，即可开烙制。

步骤 7

烙制前锅需要预热，全程不用放油，中火+烙制，一面烙制2～3分钟定型后翻面。

步骤 8

翻面烙制2～3分钟左右，此时饼并未完全熟透，在锅的中心位置加少许清水，尽量不要浸到饼，盖上盖子闷制，待水完全蒸发，饼翻面再加清水闷制一次，㸆干水气即可出锅。

步骤 9

小饼两面金黄，奶香浓郁，暄软可口，易消化。 此配方中可用牛奶代替温水补加到鸡蛋中，同时去掉加奶粉步骤。

菜谱创建时间：2025-02-25 19:40:15