小酥肉

作者： 乐兜兜儿儿

喜欢吃小酥肉的看过来，超嫩的猪里脊，人间烟火

用料

• 鸡蛋 1个
• 猪里脊 300克
• 面粉 50克
• 淀粉 100克
• 盐 3克
• 胡椒粉 3克
• 生抽 10毫升
• 料酒 10毫克
• 花椒粉 2克
• 葱姜末 10克
• 食用油 适量

小酥肉的做法步骤

步骤 1

食材准备 ● 主要食材：猪里脊肉300克、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉100克。 ● 调料：盐3克、胡椒粉3克、生抽10毫升、料酒10毫升、葱姜末10克、花椒粉2克、食用油适量。 做法步骤 1. 将猪里脊肉洗净，切成均匀的小长条，放入碗中。加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜末，搅拌均匀，腌制30分钟，使肉条充分吸收调料入味。 2. 把鸡蛋打入另一个碗中，加入面粉、淀粉和适量的水，搅拌成均匀的面糊。面糊的浓稠度以能挂在肉条上为宜，可根据实际情况适量调整水的用量。 3. 将腌制好的肉条放入面糊中，确保每根肉条都均匀地裹上面糊。

步骤 2

4. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃，可将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即表示油温合适）。 5. 依次将裹好面糊的肉条放入锅中，小火慢炸。炸至肉条表面微黄后，用漏勺捞出。

步骤 3

6. 待所有肉条都炸完一遍后，将油温升高至八成热（约180℃，油面的波动更加剧烈，有明显的油烟），把炸过的肉条再次放入锅中复炸。复炸时间控制在1-2分钟，至肉条表面金黄酥脆，捞出沥油。 7. 将炸好的小酥肉装盘，撒上适量花椒粉即可享用。

菜谱创建时间：2025-02-25 19:22:19