台式红烧牛肉面

作者： 雪兒Sherry

🔥"香到邻居来敲门！这碗红烧牛肉面让我涨粉500的秘密" ⚠️警告：厨房会持续飘香6小时！建议周末制作避免邻居组团蹭饭 "刚出锅的牛腱子千万别切！冷藏4小时再切——每片都带着duangduang的筋花，面条要选手工面，煮到七分熟就捞进肉汤..." 这个面红烧面简直比有些餐厅的还要好吃，日常真实好吃食谱分享而6不是网上为了拍摄好看的食谱而写，一试便知，适合懒人

用料

• 牛腱子 2公斤
• 料酒 20
• 姜 5片
• 卤汁调味
• 盐 10克
• 冰糖 50-70克
• 老抽 30克
• 生抽 100克
• 灵魂卤料包 2包
• 小葱 1把
• 辣椒干 适量喜欢辣多放
• 辣椒油 5克
• 花椒油 5克
• 炒酸菜 适量红烧面灵魂
• 青菜 适量
• 面条 适量

台式红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

1️⃣牛腱子冷水下锅加料酒姜片煮开后3分钟后洗净备用去腥味关键不管是冷冻牛腩还是牛腱子

步骤 2

2️⃣卤料包开水泡10分钟去卤料腥味，放入卤锅中加入1公升或1.5公升热水加入全部卤料调味小火煮1小时左右

步骤 3

3️⃣卤汁太多不够浓郁的关键➕15分钟开中大火煮收汁汤汁更加浓郁秘诀，煮好后关火卤汁泡1-2小时入更味

步骤 4

4️⃣"刚出锅的牛腱子千万别切！冷藏4小时再切——每片都带着duangduang的 心急吃面的先吃为敬哈哈哈

步骤 5

5️⃣面条要选手工面，煮到七分熟就捞进肉汤..." 3大勺卤肉汁，2勺酸菜，5片牛腱子那香味不敢想象口水直流…… 卤汁分小包放入冷箱冷藏或者冷冻吃的时候加热就好，卤汁千万不要丢，分装煮卤肉面

台式红烧牛肉面的小贴士

我用的电锅保温性比较好，煮1小时15分钟，关火再焖1-2小时还是热的，比较软烂

菜谱创建时间：2025-02-25 14:18:12