菌炒灰豆腐(羊肚菌 木耳)

作者： 烹饪玩手

灰豆腐，贵州特色美食，是把做好的豆腐放入草木灰中炒制好，再烹饪的。

用料

• 灰豆腐 300克
• 木耳 10小朵
• 羊肚菌 50克
• 蒜苗头 100克
• 薄皮辣椒(不辣口) 2个
• 红圆椒 半个
• 葱姜 适量
• 二道酱油/生抽(任选) 2小勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 食用油 1炒勺

菌炒灰豆腐(羊肚菌 木耳)的做法步骤

步骤 1

灰豆腐先用温水清洗干净，把表层草木灰完全清洗干净才可以做。洗净，挤干水份。

步骤 2

改刀小块

步骤 3

木耳泡发清洗干净，剪成小块。

步骤 4

羊肚菌泡发好，多冲洗几遍，把沙子完全清洗掉。

步骤 5

配菜:蒜苗头、红圆椒、薄皮辣椒，改刀。

步骤 6

锅中底油煸炒葱姜，蒜苗头，炒出香味。

步骤 7

羊肚菌、木耳入锅，大火快速翻炒出表层水气，炒断生。

步骤 8

灰豆腐入锅，快速翻炒。

步骤 9

加入2小勺二道酱油，翻炒均匀入味上色。

步骤 10

爆炒断生，炒出多余水气后，青红椒入锅，翻炒均匀。起锅前，调盐度、味素即可。

步骤 11

老好吃😋了

菜谱创建时间：2025-02-24 19:08:28