麻辣烤鱼

作者： 做自贡菜的川妹子

用料

• 烤鱼 2--3斤

麻辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，对半切开但是不切断。 剪掉鱼鳍，在鱼背部划均匀的小刀口。

步骤 2

碗里加入姜片、大葱段、料酒、花椒、盐，倒入温水搅拌一下，淋到鱼上面，搓洗一下，浸泡20分钟。

步骤 3

准备自己喜欢的配菜（金针菇、洋葱、土豆片），在锅里煮一下，过程中放盐。煮好后捞出，放烤鱼盘底部铺上一层。

步骤 4

鱼上加淀粉，抹均匀，然后放锅里炸一下（油里放点盐），炸好后，放到烤鱼盘中。

步骤 5

锅中放油，加入小米辣、蒜末、姜片、大葱段、一块火锅底料、豆瓣酱一勺，炒香。 倒入一瓶啤酒，加两小碗清水，两勺盐，煮开后，淋到烤盘中。

步骤 6

锅中放油，油热后，加入花椒，干辣椒段，青椒段，爆香，然后倒入烤盘中，最后加一点香菜、白芝麻、花生米点缀即可。

菜谱创建时间：2025-02-23 15:43:44