极简煎青花鱼

作者： 心意耘厨

香煎青花鱼，用料至简，适量盐腌制，热锅鱼皮朝下用自身的油脂煎的外酥里嫩，吃之前挤上柠檬，口感丰富鲜美。

用料

• 青花鱼 1条（500克）
• 盐 适量
• 柠檬 少许

极简煎青花鱼的做法步骤

步骤 1

晚上超市遇到两条比较大的青花鱼

步骤 2

选了一条圆一点小一点的

步骤 3

从尾巴开始把鱼身片成两片，去刺去鳍去头，清洗干净膛血

步骤 4

清洗干净沥干水，撒盐，盐建议先撒手上再抹鱼身，比较好控制量也更均匀，放冰箱冷藏，腌得越久盐放得越少，我是晚上腌的打算第三天中午吃，所以只放了比炒菜还少的盐。

步骤 5

热锅，不用放油，鱼皮朝下煎，青花鱼自己会出油（请忽略我上次做糖葫芦弄脏了不粘锅的白边）

步骤 6

翻面，有一片煎的不均匀，一会儿再翻过去煎一下

步骤 7

这面很完美

步骤 8

完成

步骤 9

为了拍照装了盘，吃的时候再挤柠檬，不然破坏了表皮的脆

极简煎青花鱼的小贴士

1- 青花鱼极易变质，如果眼睛变红了请不要选购 2- 越大的青花鱼油脂越丰富

菜谱创建时间：2025-02-20 15:38:51