三鲜馄饨

作者： 果果-奇异果

三鲜馄饨，鲜的是馅，暖的是心。每一口，都是家的味道。

用料

• 开洋（海米） 50克
• 冬笋 150克
• 泡好的木耳 80克
• 猪肉肉糜 500克
• 韭菜 180克
• 葱姜大料水 200克
• 生柚 15克
• 蚝油 5克
• 盐 10克
• 鸡粉 2勺
• 白胡椒粉 1勺

三鲜馄饨的做法步骤

步骤 1

50克海米提前半天用黄酒充分浸润泡发，黄酒的醇香能去掉海米的腥气味道。让口感和味道更好。 干木耳也提前泡发好！

步骤 2

葱姜大料水：葱、姜、八角、花椒用开水冲泡，晾至温热或放凉备用！

步骤 3

冬笋开水烫下去除涩味！

步骤 4

将冬笋150克、泡好的木耳80克，泡好沥干的海米放入主锅！（海米直接用刀简单切一切有颗粒感更好！）我图省事直接一起了！

步骤 5

以10秒/速度5切碎！

步骤 6

倒入碗内备用。

步骤 7

500克三肥七瘦的猪肉剁成肉糜。

步骤 8

将肉糜放入主锅！

步骤 9

秤出200克放凉的葱姜大料水！讲究水打馅，1斤猪肉四两水！设置2分钟/反转速度3缓缓加入！

步骤 10

小美解放双手！比起手动搅打上劲更有劲！哈哈😂

步骤 11

看看！细腻滋润！

步骤 12

开始调味！加入10克盐。

步骤 13

加入15克生抽、5克蚝油、两勺鸡粉、1勺白胡椒粉！

步骤 14

30秒/反转速度3混合。

步骤 15

加入冬笋、木耳、海米！

步骤 16

以30秒/反转速度3混合！

步骤 17

韭菜切小段，用熟油（烧开晾凉的油）拌匀，韭菜两侧刀口拿油封住，这样的话，韭菜在成熟的过程中，才会慢慢出汁！

步骤 18

拌好加入主锅。

步骤 19

以30秒/反转速度3拌匀。

步骤 20

盛入碗中！

步骤 21

肉馅调好了！

步骤 22

包馄饨！

步骤 23

下馄饨：主锅加入开水到最大刻度线！设置20分钟/Varoma/反转小勺烹煮。

步骤 24

当锅内温度达到Varoma时，从洞口放入馄饨。

步骤 25

轻轻放，当心水溅出烫到手！

步骤 26

盖好量杯盖。

步骤 27

当有水溢出时。

步骤 28

打开量杯盖，再等个15秒，按动停止按键，让机器停止工作！

步骤 29

馄饨全部浮起，不溢锅、不用中途加冷水，非常方便！

步骤 30

碗里放点葱花、生抽、紫菜、猪油一勺！加点汤化开，加入馄饨！

步骤 31

一碗三鲜馄饨，不仅是味蕾的享受，更是记忆里的温暖。小时候的味道，永远吃不腻。

步骤 32

忙碌的日子里，一碗三鲜馄饨，瞬间治愈疲惫的身心，鲜香满溢，暖胃更暖心。

步骤 33

皮薄馅大，鲜到掉眉毛，吃完只想说：这是什么神仙美味！”

步骤 34

味觉的奢华享受！

步骤 35

一口三鲜馄饨，鲜香满溢，皮薄馅嫩，汤汁浓郁，每一口都是幸福的滋味！

步骤 36

剩余的馅包好进冰箱保存！今天这么多馅料一共包了92只馄饨！ 小贴士： 1、馄饨、水饺肉馅不要放料酒、蒸发不了！影响味道！ 2、拌韭菜的油不能用葱姜大料炸的油，因为葱姜油会和韭菜串味，影响味道！ 3、夏天可以把肉馅调好放冰箱冷藏30分钟，再取出和其它食材拌匀，这样整个馅料会更加紧实！ 4、开洋（海米）要提前黄酒浸泡，这样才能泡出香味，直接用刀简单切一切、增加肉馅的香味！ 5、可以加些鲜虾肉，切成大粒，不要太碎，吃了才有颗粒感！

菜谱创建时间：2025-02-19 23:56:16