冬笋鲜肉烧卖(馄饨皮版)的做法

冬笋鲜肉烧卖(馄饨皮版)

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作者: 小圆豆子
小圆豆子

用料  

做法步骤

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  • 把冬笋中间剖开,剥去壳,削掉老皮,切小块,不用太小,吃起来一粒粒的口感更好。葱和姜切成末,这俩尽量切小点。

  • 新鲜的(最好是)猪肉,切成馅儿。

  • 加盐、黑胡椒、料酒、鸡蛋清,搅拌起来(要是不够滑加点橄榄油)

  • 把肉填进去用虎口收一下口(这个时候肉馅本身就是黏着剂,像花边一样多压点褶子好看点——虽然馄饨皮子从一开始就注定比较简陋)

  • 万一遇到多出来的肉馅儿,把之前分离蛋清剩下的蛋黄打上面,蒸一蒸又是家乡名菜(懒人菜)肉饼蒸蛋。。

  • 多做的烧卖用freezer(冷冻)专用的袋子装起来(对比下面那盒是常温袋子)

  • 健忘星人请写好制作日期(结果找不到马克笔了)

小贴士

1. 冬笋和肉的比例大约是一个大冬笋:一斤肉(冬笋少了吃起来就会比较油腻不爽口)

2. 这个份量适合三口之家,人多聚会的话多加倍。

3. 调味比较简单,因为冬笋的鲜味才是王道,如果淡了也不用担心,蒸完以后蘸醋吃,可以平衡回来的。

菜谱创建时间:2014-02-04 11:55:48
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