客家酿豆腐，差点翻车的菜！

作者： Rola233

今天买了几块豆腐打算做个豆腐酿肉，差点翻车了，买的豆腐太嫩了，煎时不好翻面，容易烂，所以最好买老豆腐，避免翻车。

用料

• 豆腐（最好用老豆腐） 4块
• 梅头上肉 150g（带点肥肉最好）
• 蒜头 3瓣
• 盐 2茶勺
• 鸡精 1茶勺
• 酱油 1勺

客家酿豆腐，差点翻车的菜！的做法步骤

步骤 1

食材：梅头上肉150g（带点肥肉最好），豆腐4块，蒜头3瓣

步骤 2

前期准备： ①豆腐按对角线对半切开，切成三角形的形状； ②梅头上肉里加入蒜头，1勺盐，1勺鸡精，用绞肉机搅成肉末；

步骤 3

拿起豆腐把底部那面用筷子把中间挖空一部分，塞上肉馅，不用塞太多，但要塞紧实，不然煎时肉馅容易掉出来；

步骤 4

热锅倒油，开中小火，把有肉的一面先煎2分钟，再各个面煎2分钟（共10分钟），出锅前加1勺盐，1勺酱油调味即可。（翻面时要看是否完全定型了，筷子辅助不然容易破）

客家酿豆腐，差点翻车的菜！的小贴士

如果觉得不够味，可将煎后的豆腐放入砂锅，加入自己喜欢的酱汁再焖3-5分钟会更好吃！

菜谱创建时间：2025-02-19 11:25:32