很地摊儿的炒焖饼

作者： chinook

上大学的时候 周末逛街最喜欢吃的 一个是麻辣串 一个就是炒焖饼了 可巧有切好的饼丝卖 来复刻下记忆的味道

用料

• 饼丝 200g
• 卷心菜 适量
• 鸡蛋 一只
• 肉丝 适量
• 葱姜蒜 适量
• 青蒜 适量
• 豆芽 适量

很地摊儿的炒焖饼的做法步骤

步骤 1

备菜：卷心菜切丝（最正宗应该是豆芽，没有就放卷心菜，其他就没试过了），猪瘦肉切丝，蒜拍碎，青蒜切段

步骤 2

买的炒好的饼丝，一包用了一半，应该不到半斤，自己烙饼也可以，饼丝里加一点猪油会更香

步骤 3

起锅烧油，先炒鸡蛋，鸡蛋整个打进去稍微搅碎就可以，炒至定型盛出备用

步骤 4

炒蛋剩的油够多就不用加油了，加干辣椒一半蒜煸香，加入肉丝煸炒至变色，加入生抽老抽耗油，一茶匙糖，炒熟肉丝

步骤 5

加入饼丝和猪油，炒匀至饼丝均匀染上酱油色，这期间如果觉得色淡可以再加点生抽和老抽

步骤 6

加入卷心菜或者豆芽，炒至蔬菜断生，根据情况加盐鸡精调味

步骤 7

最后加入剩余的一半蒜和切好的青蒜，翻炒几下关火装盘，有菜有饭，如果坐马扎吃再配一瓶小可乐那感觉就对了

很地摊儿的炒焖饼的小贴士

这种菜要油多才好吃，如果不想多油那最好用不粘锅 全程大火，稍稍有点焦味会更香

菜谱创建时间：2025-02-16 23:31:52