牛肉馅生煎包

作者： 果果-奇异果

鲜嫩多汁、香香脆脃！

用料

• 【五香牛肉馅】：
• 西芹 ，切块 100克
• 胡萝卜 ，切块 100克
• 洋葱 ，切块 150克
• 牛肉肉糜 500克
• 盐 2 茶匙
• 水 120克
• 鸡粉 1汤匙
• 五香粉 10克
• 麻油 10 克
• 【面团】：
• 水 250克
• 糖 15克
• 干酵母粉（或鲜酵母） 6克（或15克）
• 面粉 500 克
• 盐 ½ 茶匙
• 油 5克

牛肉馅生煎包的做法步骤

步骤 1

500牛肉5分钟/50度速度5清洗干净。

步骤 2

将西芹、胡萝卜和洋葱放入主锅。

步骤 3

以10 秒/速度 5切碎。倒入碗内备用。

步骤 4

清洗干净的牛肉剁成肉糜！我喜欢用刀剁的，不喜欢机器绞的。

步骤 5

将牛肉肉糜和2茶匙盐放入主锅，以30 秒/反軚速度 3混合。

步骤 6

将一个杯放在主锅盖上，在碗内称出120克水，取下备用。

步骤 7

设定美善品，以2 分/反转速度 3搅拌，将准备好的汤水缓慢倒在主锅盖上，慢慢滴落至主锅内。

步骤 8

加入切好的蔬菜碎、鸡粉、糖、五香粉和麻油，以30 秒/反转速度 3混合。

步骤 9

倒入碗中。

步骤 10

牛肉肉馅做好！

步骤 11

可以包饺子、做馒头、烧饼、万能馅料。

步骤 12

来做面团：将250克水、15克糖和6克干酵母粉放入主锅，（如果用鲜酵母就是15克），以2 分/37°C/速度 1加温。

步骤 13

加入500克面粉、½ 茶匙盐和5克油，我用的猪油。

步骤 14

以揉面 /3 分揉面。

步骤 15

取出放入碗内，盖上保鲜膜，静置30分钟。

步骤 16

30分钟后。体积变大。

步骤 17

将面团分成20份(每份约40克）

步骤 18

盖好保鲜膜防止风千。

步骤 19

在撒了粉的台面上将面团以擀面杖擀成外薄内厚的圆片，包入馅料，将面皮往上拉，边摺边转将收口捏紧。

步骤 20

平底锅加油摇晃均匀。

步骤 21

做好的包子放入平底锅盖上锅盖进行第二次发酵。

步骤 22

分两锅放的。

步骤 23

每个生煎包隔开一些距离。

步骤 24

盖好盖子。醒发40分钟左右，根本情况增减时间。

步骤 25

醒发现生煎包发酵至轻压能慢慢回弹的程度。

步骤 26

开大火烧至油微微冒泡。

步骤 27

倒入沸水至没过生煎包一半的程度。

步骤 28

盖上锅盖大火焖煮

步骤 29

另外一踢是电磁炉煎的，火候慢了些。

步骤 30

也是油加热冒泡后加开水焖煮。

步骤 31

焖至锅内水分收干后打开锅盖转中小火继续煎1分钟左右。

步骤 32

另外一锅已出锅，怕在锅底温度高已装入盘中

步骤 33

这一锅也关火。

步骤 34

底部刚刚好。

步骤 35

非常诱人。

步骤 36

直接一个下肚，架不住这刚出锅的美味。

步骤 37

燃气灶上煎的底部偏深了些。

步骤 38

鲜嫩多汁、香软嘎脆！

菜谱创建时间：2025-02-15 13:26:02