哈萨克“骆驼”包尔萨克

作者： mardana

外皮脆甜，内里松软，包尔萨克里面的巨无霸，哈萨克语称之为 Tuye（骆驼） bawirsak，因为比普通包尔萨克要大很多，但是很松软，质轻，不油腻，营养丰富，无盐，无添加剂，用料简单，比较健康。

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 1小碗，125ml容量
• 温牛奶 250ml
• 植物油 125ml
• 发酵粉 7-8g
• 面粉 600-700g

哈萨克“骆驼”包尔萨克的做法步骤

步骤 1

在盆中打入四个鸡蛋。

步骤 2

鸡蛋中加入一小碗白砂糖，大概125ml容量的小碗。糖可以根据自己喜好适量增减。本人不喜欢太甜的口感，我这里故意加得少了一些。

步骤 3

加酵母粉以及约250ml的温牛奶。牛奶需要稍微预热，以便发酵。此处我用的是8g的新鲜酵母，用适量干酵母粉也可以。

步骤 4

加入一小碗植物油，约125ml。

步骤 5

用打蛋器或者用手充分搅拌混合。

步骤 6

慢慢加入面粉，边搅拌边根据情况加入面粉。

步骤 7

最后加到面稍稍面团还很软，还比较粘手的地步。我最后总计加入了约600-700g的面粉。

步骤 8

面团粘手的话手里粘点面粉把面团整理好，盖上或者保鲜膜密封放在温暖处发酵。

步骤 9

约一小时后我的面粉发酵到了约两倍大，顶上了我的盆盖。

步骤 10

把面团用手揪出小块，一个个揉成小面团。略小于普通包子皮的面团。盖上布或者保鲜膜，在温暖处放置10-20分钟，二次发酵。这个量会做出比较多的小面团，所以在所有面团揉完之前，先揉出的面团可能已经二次发酵好了，足够蓬松了。二次发酵好的面团会比较松软，拿起来手感很轻。

步骤 11

锅中倒入适量植物油加热，用来油炸面团，开始高火加热，加入面团后调到中火慢慢炸，以便面团里面能够熟透，炸的过程要时不时翻面，使面团两面均匀加热，。

步骤 12

面团逐渐会变成深棕色，因为面里有糖。等两面都变成深棕色即可取出。这个包尔萨克比普通巴尔萨克大，所以要注意火不能太大，否则会出现外面很快变焦而里面还没有完全熟透的情况。

步骤 13

这个量可以做出一大盆包尔萨克，外层焦脆香甜，里面蓬松柔软，又健康宜保存。 如果家里人不多，建议量要减半。 或者放入塑料袋存入冰箱慢慢享用。

步骤 14

菜谱创建时间：2025-02-10 19:50:58