无骨鸡爪 藤椒版

作者： 小白兔白又白乖又乖

借鉴了多个博主的方子，为了自己做着方便，所以记录下来

用料

• 鸡爪 2斤
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 大蒜 一头切末
• 小米辣 4到5个可以随意增减
• 香菜 可加可不加适量就行
• 剁椒酱 2勺（吃饭的勺子）
• 藤椒 一包
• 苹果醋 一碗
• 味精 1勺
• 香油 1勺

无骨鸡爪 藤椒版的做法步骤

步骤 1

除了鸡爪都放一起搅匀

步骤 2

鸡爪洗干净，凉水下锅，放料酒3到4勺去腥，鲜姜片5片，大葱切段，开火烧开后计时，煮12——15分钟，这个过程中撇去浮沫，浮沫是腥味所在，要丢掉。

步骤 3

时间到了，捞出鸡爪立马放进凉水中洗净，再放进冰水中冰镇，放进冰水利于脱骨，还能使鸡爪劲道。冰水里还可以放入冰块🧊，没有冰块，可以连水和鸡爪一同放进冰箱冷藏一小时，再行脱骨。

步骤 4

鸡爪剪掉指甲，沿着鸡爪用小刀割开缝隙，利于脱骨，沿着缝隙把鸡骨头一节一节的取出来，过程有点艰苦，不过为了美味的食物，拼了！加油！

步骤 5

熟练后，也很容易的

步骤 6

最后鸡爪全部放进料水里面，时不时的翻拌一下，好均匀入味。一般4小时左右就能吃了，24小时候会变得不那么辛辣了，但是更加入味儿好吃。

菜谱创建时间：2025-02-08 21:45:14