花开富贵（蒜蓉蚝油西蓝花球）

作者： 随便做做xx

一道减脂的年夜饭，也是宴请宾客的特色菜，外观上更显饱满、华丽，如同盛开的花朵般富贵吉祥，“花开富贵”这个名字也寄托了人们对新的一年生活美满、富贵繁荣的美好祝愿。

用料

• 西兰花 1个
• 大蒜 6瓣
• 红辣椒或小米辣 1个
• 蚝油 3勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 味精 适量

花开富贵（蒜蓉蚝油西蓝花球）的做法步骤

步骤 1

准备料汁：三勺蚝油，一勺生抽，一勺淀粉，适量味精，适量水拌匀。 再准备半碗清水。 西兰花切开备用，如果有特别大的一头那就从茎部一切为二，还大就一切三。蒜切成蒜末备用。辣椒切成丁备用，如果是红青椒，切成长宽两毫米的丁，如果是小米辣就直接竖着切片即可，不要斜切。（我这次没放辣椒，将就着看就好啦）

步骤 2

起锅烧水，水开后放入5克盐和适量油，这样可以保持西兰花翠绿，也可以入个底味。下入西兰花后数40秒，时间一到立即捞出，但千万不要过凉水。

步骤 3

准备一个大小适中的碗，在碗中央挑一个比较圆也比较正的西兰花。之后西兰花叶贴碗边依次放入。

步骤 4

就像这样，放到最后尽量让最上面是平平的一个面。放完用手轻轻将西兰花压紧。

步骤 5

放完后上面扣一个盘子

步骤 6

将盘子和碗整个抓住，然后到水池控去多于水分。

步骤 7

之后揭开碗摆盘完毕。

步骤 8

起锅烧油，小火放入蒜沫和辣椒炒香。千万不要让蒜变黄，这样会让料汁有苦味。

步骤 9

放入半碗清水，之后将清水烧开。

步骤 10

清水烧开后倒入调好的蚝油汁，这时料汁开始变稠，这时可以关火尝一下料汁咸淡，然后根据自己口味倒水或者放盐。等感觉差不多了就可以关火倒入盘子里了。

步骤 11

一道花开富贵就做好了，清淡减脂。

菜谱创建时间：2025-02-08 19:36:33