豉汁炒花甲/哈喇

作者： 东百刘昴星

用料

• 蛤蜊

豉汁炒花甲/哈喇的做法步骤

步骤 1

鼓汁炒花甲 味型：咸鲜 技法：穿水、炒 主料：花甲 配料：青、红尖椒、洋葱、豆豉、姜片、小葱、白结。 调料：盐、味、鸡、白、料、胡、蚝油、味美/生抽、老抽、淀粉。 流程：锅中入清水烧开，滴入料酒，倒入花甲，穿煮开口，捞出，冲洗净， 将青红椒切菱形（配颜色）洋葱切份。 2. 锅中入水，烧开，调底味，盐、料酒，放入青红椒份、洋葱份，穿水断 生，入花甲搅拌，一起捞出。 3. 炒制：锅中入油，下小料、姜片、小葱、白结、豆豉、爆香，倒入花 甲、青红椒粉、洋葱，翻炒均匀，调味：盐、味、鸡、白、胡、蚝油、生抽、 淀粉勾芡，加翻炒，老抽上色，搅匀装盘。 特点：成菜美观，肉质细嫩，咸鲜味美。

菜谱创建时间：2025-02-08 13:43:39